飲食的文化美學(xué) 焦雨虹 飲食從來就不是純粹的生理活動(dòng)，人類早期的祭祀活動(dòng)以食物作為犧牲，其儀式性、宗教性、政治性從一開始就構(gòu)筑了飲食與宗教、政治的隱喻關(guān)系。飲食美學(xué) 飲食的文化美學(xué)
焦雨虹

飲食從來就不是純粹的生理活動(dòng)，人類早期的祭祀活動(dòng)以食物作為犧牲，其儀式性、宗教性、政治性從一開始就構(gòu)筑了飲食與宗教、政治的隱喻關(guān)系。飲食美學(xué)是文學(xué)、文化、政治、經(jīng)濟(jì)、禮儀、宗教中的重要環(huán)節(jié)．，在中國文化中，吃的意義不言而喻。吃是一種文化，一種藝術(shù)，甚至是哲理、思想的載體，吃的藝術(shù)、吃的文化、吃的哲理是中國文化的重要組成部分。關(guān)于吃的成語洋洋大觀，豐衣足食、餐風(fēng)露宿、鐘鳴鼎食、花天酒地、錦衣玉食、酒囊飯袋等不一而足。粗茶淡飯、簞食瓢飲、不為五斗米折腰等飲食的內(nèi)容、方式在中國文化中上升成為人生態(tài)度、風(fēng)格品質(zhì)的象征。先秦諸予在其政論中也常以飲食為倒，老子就在《道德經(jīng)》中說
“
治大國若烹小鮮
”
，用美食烹飪方法來闡明治國安邦之大道。孔予就說過
“
食不厭精，燴不厭細(xì)
”
。《管子
·
牧民》篇中的
“
衣食足則知榮辱
“’
和漢朝酈食其所云的
“
民以食為天
”
歷來是飲食與政治關(guān)系最好的說明。

飲食與中國美學(xué)的關(guān)系更是意味深長。
來源于飲食中味覺的味，在中國古典美學(xué)中占據(jù)重要的地位。在美學(xué)概念中，與味相關(guān)的不僅數(shù)量眾多而且往往含義大相徑庭，
“
滋味
”“
余味
”“
趣味
”“
意味
”“
風(fēng)味
”“
韻味
”“
淡味
”“
清味
”“
雅味
”“
奇味
”
，這些概念意味精微卻模糊，若要體察各種美感的差異，必須超越現(xiàn)象親自體驗(yàn)，才能發(fā)覺現(xiàn)象之后的美和意義。
“
味
”
這個(gè)來源于飲食的語詞簡單而準(zhǔn)確地表現(xiàn)了中國美學(xué)的前提：以體驗(yàn)論為哲學(xué)基礎(chǔ)，完全迥異于以認(rèn)識(shí)論為基礎(chǔ)的西方哲學(xué)。文人與美食的關(guān)系更是源遠(yuǎn)流長，從古代的蘇東坡、李漁、袁枚到近現(xiàn)代梁實(shí)秋、汪曾祺、陸文夫，在中國歷史上留下了佳話無數(shù)。在文人筆下，飲食是鄉(xiāng)土情懷的折射，在日常的市井生活中體味細(xì)節(jié)之美、生活之美，這是生活的藝術(shù)和生活的態(tài)度。文學(xué)中的美食成為中國文學(xué)的重要構(gòu)成，《紅樓夢(mèng)》的飲食描寫登峰造極，成為各界人士津津樂道的不朽話題。

文學(xué)與美食的傳統(tǒng)在建國以后一度斷裂。
“geming
不是請(qǐng)客吃飯
”
是那個(gè)時(shí)代關(guān)于吃飯最典型的描述，吃飯、食物常常是意識(shí)形態(tài)的對(duì)立物，吃飯與
geming
成為對(duì)立面，二者只能選一。物質(zhì)的匱乏以及對(duì)物質(zhì)的鄙視使得文學(xué)中基本上沒有食物、廚房的正面描寫，吃僅僅是為了填飽肚子�！秳�(chuàng)業(yè)史》中梁生寶蹲在旅店外面涼水就饅頭的描寫成為那個(gè)時(shí)代關(guān)于吃的經(jīng)典描寫，《芙蓉鎮(zhèn)》里的胡玉音的綽號(hào)
“
豆腐西施
”
是個(gè)帶有嘲諷意味的稱呼。

汪曾祺和陸文夫的小說重新延續(xù)了文學(xué)與美食的傳統(tǒng)。對(duì)人性的肯定和文學(xué)的人性化讓飲食重新回到了文學(xué)，日常生活情趣的描寫肯定了人的欲望，肯定了感官享受的合法性和必要性。
7
．下列對(duì)文中有關(guān)
“‘
飲食
”
的論述，正確的一項(xiàng)是

（

）

A
．飲食從一開始就構(gòu)筑了飲食與宗教、政治的隱喻關(guān)系，它并不是一種生理活動(dòng)。

B
．飲食的意義就在于它是哲理、思想的載體，是政治、文化、經(jīng)濟(jì)中的重要環(huán)節(jié)。

C
．飲食歷來被人們用來闡明治國安邦之大道，如
“
治大國若烹小鮮
”“
食不厭精，燴不厭細(xì)
”
等。

D
．飲食在中國文化中被賦予了一定的美學(xué)意義，眾多的有關(guān)吃的成語可以說明這一點(diǎn)。
8
．下列對(duì)
“
飲食與中國美學(xué)的關(guān)系更是意味深長
”
一句的理解和分析，準(zhǔn)確的一項(xiàng)是（

）

A
．在中國古典美學(xué)中來源于飲食中味覺的味占據(jù)重要的地位，《紅樓夢(mèng)》的飲食描寫已到了登峰造極的地步。

B
．
“
滋味
”“
余味
”“
趣味
”
等一些與味相關(guān)的美學(xué)概念意味精微卻模糊，需要仔細(xì)體驗(yàn)，才能辨析其中的意義。

C
．中國美學(xué)的前提是以體驗(yàn)論為哲學(xué)基礎(chǔ)，完全迥異于以認(rèn)識(shí)論為基礎(chǔ)的西方哲學(xué)。

D
．文學(xué)中的美食成為中國文學(xué)的重要構(gòu)成，在文人筆下，飲食體現(xiàn)了一種細(xì)節(jié)之美、生活之美。
9
．下列表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是

（

）

A
．吃的藝術(shù)、吃的文化、吃的哲理是中國文化的重要組成部分，文人與美食的關(guān)系更是源遠(yuǎn)流長。

B
．在建國后，文學(xué)與美食的傳統(tǒng)一度斷裂，美食常被看著意識(shí)形態(tài)的對(duì)立物。

C
．《創(chuàng)業(yè)史》中關(guān)于梁生寶就涼水吃饅頭的描寫，作者的用意是為了表明
“
吃僅僅是為了填飽肚子
”
。
D
．作家對(duì)日常生活情趣的描寫，對(duì)感官享受的描寫，是對(duì)人性的肯定，是文學(xué)人性化的表現(xiàn)。
參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：
7
．
D
（
A“
飲食從來就不是純粹的生理活動(dòng)
”
；
B
飲食美學(xué)是政治、文化、經(jīng)濟(jì)中的重要環(huán)節(jié)；
C
飲食并非
“
歷來被人們
……”
。）
8
．
B
（注意：
①“
飲食與中國美學(xué)
”
的關(guān)系，
②“
意味深長
”
。）
9
．
C
（并非
“
作者的用意
”
）

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/gaozhong/367289.html

相關(guān)閱讀：畢淑敏《素面朝天》閱讀答案
論述類文本閱讀之解題方法指導(dǎo)
摘編自任繼愈《文化遺產(chǎn)的壽命》閱讀答案及解析
《《江南Style》 高手破神曲密碼》閱讀答案
《微時(shí)代的閱讀》閱讀答案