材料概括分析題（ 15 分） 沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，它已經(jīng)成為食品產(chǎn)業(yè)中不可或缺的角色。生鮮食品如不能及時(shí)加工，損失可達(dá) 20%-30% ，抗氧化劑等可以防止腐敗變質(zhì)。 材料概括分析題（
15
分）
沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，它已經(jīng)成為食品產(chǎn)業(yè)中不可或缺的角色。生鮮食品如不能及時(shí)加工，損失可達(dá)
20%-30%
，抗氧化劑等可以防止腐敗變質(zhì)。壓榨出來的果汁有果渣，澄清劑等就能使殘留物迅速沉淀，果汁清澈。時(shí)間縮短了，降低了難度，成本也就降低了。維生素
C
之類的還能調(diào)整食品的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，提高營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。人們都更喜歡色香味俱全的食品，這些感官性狀的改善是離不開食品添加劑的，例如增味劑能使火腿腸又香又嫩。糖尿病患者不能攝入果糖、蔗糖，甜味劑是可以的。
但是屢屢出現(xiàn)的食品安全事件似乎都和食品添加劑有關(guān)�？茖W(xué)調(diào)查、分析告訴我們，問題并不是出在添加劑本身。浙江金華查處了劇毒農(nóng)藥加工火腿事件，敵敵畏根本不是食品添加劑，而是農(nóng)藥！可是有些生產(chǎn)廠家的違法成本往往不高，罰點(diǎn)款了事，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》之類的法律法規(guī)并沒有給他們帶來約束。
100%
原汁葡萄汁居然是添加劑勾兌的，饅頭白得嚇人，超劑量、超范圍添加的現(xiàn)象屢見不鮮，是為了牟取暴利。黑心廠家添加點(diǎn)假的、劣質(zhì)的、過期的添加劑，怎么不傷害消費(fèi)者呢！
食品添加劑已經(jīng)進(jìn)入千家萬戶，普通人每天可能攝入幾十種，例如食鹽。我們大可以不必談“添”色變，只要正確使用，食品添加劑會(huì)更好地滿足我們的消費(fèi)需求。

——節(jié)選自《中國(guó)科技成果》

第
12
期，有改動(dòng)。
6
．從本文看，食品添加劑有哪些作用？（
6
分）
7
．本文談及食品添加劑使用中存在哪些問題？（每點(diǎn)不超過
12
個(gè)字）（
3
分）
8
．結(jié)合材料，說說你認(rèn)為應(yīng)該如何正確對(duì)待食品添加劑問題。（
6
分）
參考答案：
6
．（
6
分）①防腐（保鮮）

②便于食品加工

③降低成本

④保持增加營(yíng)養(yǎng)

⑤改變食品感官性狀

⑥滿足特殊人群的需要。（每點(diǎn)
1
分）
7
．（
3
分）①非法添加，違法成本低

②超劑量、超范圍添加

③使用不合格的添加劑（每點(diǎn)
1
分）
8
．（
6
分）①使用者（食品生產(chǎn)者）嚴(yán)格自律，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)，科學(xué)合理使用

②相關(guān)政府部門加強(qiáng)監(jiān)管，加大處罰力度

③消費(fèi)者不必過于緊張，要理性消費(fèi)。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/gaozhong/384900.html

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