人的血糖在一般情況下維持在80％～120％毫克的水平，也就是每
100毫升血液中有糖80％～120％毫克，平均是90％～95％毫克。腦細(xì)
胞對血糖波動最敏感。當(dāng)血糖下降時，大腦的功能隨之下降，人的思路開
始變得遲緩而混亂，在低血糖的情況下學(xué)習(xí)，工作效率自然不會好。只有
血糖在正常水平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。
如何才能使血糖經(jīng)常保持在正常水平以上呢?最有效的辦法就是吃
好早餐。早餐只吃淀粉類食物的人，飯后血糖升高一段時間后很快下降，
幾乎整個上午血糖都低于正常水平。而早餐除淀粉食物以外，增加了富
含蛋白質(zhì)和脂肪性的食物以后，血糖一直保持在較高的水平，而且身體
感到舒適。早餐的數(shù)量和質(zhì)量，對下午也有影響。所以“早簡晚盛”的不良
飲食習(xí)慣必須改變。
英國《每日快報》上有篇文章題目是“早餐有利于大腦”。據(jù)其報道，
斯旺西大學(xué)一學(xué)院的心理學(xué)博士戴維·本頓認(rèn)為，早餐對大腦無異于一
劑補藥，它能加深理解力，提高記憶力。他發(fā)現(xiàn)，吃完早餐兩小時之后參
加很難的考試的大學(xué)生比那些空著肚子開始一天生活的學(xué)生要考得
好。
本頓在倫敦舉行的英國心理協(xié)會的一次會議上說：“他們的記憶在
快到中午的時候更好，血糖越高記憶力越好。”
自愿做試驗的部分學(xué)生喝了葡萄糖飲料，另一部分學(xué)生喝了沒有任
何營養(yǎng)成分的飲料。那些喝了葡萄糖飲料的人比那些餓肚子的人記憶力
好。本頓博士提醒學(xué)生不吃早餐就去上學(xué)將產(chǎn)生不利影響，而現(xiàn)在可能
有25％～30％的人有這種不良習(xí)慣。他還指出，許多人只是在第一次喝
茶或咖啡時加點糖來開始一天的生活，其結(jié)果是血糖迅速上升，如果他
們不吃別的東西，血糖就會迅速下降。但是如果吃幾片烤面包，一碗玉米
片粥或一塊熏豬肉三明治，那么就能保持血糖在幾個小時內(nèi)居高不下。
 

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