飲食不宜過燙


口腔食道都怕燙，熱飲熱食有損傷。上皮增生會惡變，吃飯喝湯不要忙。

溫度對人具有諸多微妙作用。生命在進化中都有自身最適合的溫度，進化程度越高，要求最佳適宜溫度越嚴格。人體體溫在37
。C
左右時，代謝活動處于最佳狀態(tài)，人體細胞對高溫的耐受性比低溫差。熱對腫瘤細胞也產(chǎn)生微妙的生物學作用，許多試驗證明，腫瘤細胞的致死溫度臨界點為42.5
。C
～43
。C
，在此溫度范圍內(nèi)，延長加溫時間可抑制腫瘤細胞生長，由此產(chǎn)生了溫熱療法治療腫瘤。

但是事物都具有兩面性。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)的食管癌、賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食有關(guān)，就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“
燙”
出來的。我國新疆哈薩克族居住的地區(qū)喜歡飲用熱奶茶，一日數(shù)遍；東南沿海潮汕地區(qū)的居民喜喝“
功夫茶”
，且要趁熱飲用；太行山區(qū)的人們習慣于趁熱喝大碗粥。這些地區(qū)都是我國食管癌的高發(fā)區(qū)。當然，腫瘤的發(fā)生原因復雜，并非單一因素，流行病學調(diào)查，太行山區(qū)成為食管癌高發(fā)區(qū)除熱食外，還與飲食特點如粗、快、硬等有關(guān)。

研究發(fā)現(xiàn)，人體在37
。C
左右的情況下，口腔和食管的溫度多在36.5
。C
～37.2
。C
，最適宜的進食溫度在10
。C
～40
。C
左右，一般耐受的溫度最高為50
。C
～60
。C
。當感到很熱時，溫度多在70
。C
左右。經(jīng)常熱食的人，在溫度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75
。C
左右的熱食、熱飲時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充、，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異，最終產(chǎn)生不良后果。另外，由于黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲純，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環(huán)，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10
。

熱飲熱食不但與腫瘤的發(fā)生有關(guān)，而且對食物的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時間偏短，刺激唾液分泌減少，以及唾液與食物混合過程不充分，這不利于飲食的消化吸收。另外，溫熱刺激能掩蓋味覺的充分體驗，往往難以細細品味各種食物的美味。

飲食過燙，不論從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度看，都屬于不良的生活習慣。應努力糾正，尤其是那些有食管賁門癌家族史的人，更應早日改弦易轍。

清淡溫涼吃美味，食不過燙保平安。


1
、文章用四句詩開頭，有什么作用？（2
分）


2
、細讀全文，說一說“
熱飲熱食”
對人體有哪些危害？這些結(jié)論是通過什么途徑得出的？（5
分）


3
、劃線處各用了哪種說明方法？請任選一處說明它的作用。（4
分）


4
、文章句子“
流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)食管癌，賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食”
中“
可能”
能不能刪去？為什么？（2
分）


答案：

1.
引起讀者的閱讀興趣，概括了熱飲熱食的危害，自然地引出了下文。

2.
危害有：容易發(fā)生癌變；不利于飲食的消化吸收；難以細品食物的美味。

途徑：調(diào)查發(fā)現(xiàn)、病理研究

3.①
舉例子、②
列數(shù)字。第二問答案略

4.
不能刪去。因為“
可能”
一詞說明癌癥除了與熱飲熱食有關(guān)外，還與其他因素有關(guān)，如果去掉“
可能”
就排除了其他因素，與原文不符。


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