課題：第三章 第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物（1）??乙醇
授課班級(jí)
課 時(shí)
教
學(xué)
目
的
知識(shí)
與
技能
1、 掌握乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 2、 通過(guò)分析乙醇分子結(jié)構(gòu)在化學(xué)反應(yīng)中的變化，使學(xué)生了解羥基官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)對(duì)乙醇的特性起著決定性的作用，同時(shí)乙基對(duì)羥基也有一定的影響，使乙醇中的羥基有官自身的特點(diǎn)。 3、 掌握有機(jī)物結(jié)構(gòu)測(cè)定的基本思路與方法
過(guò)程
與
方法
1、 通過(guò)所學(xué)理論知識(shí)，推測(cè)元素化合物的性質(zhì)，增減學(xué)生的探究意識(shí) 2、 通過(guò)學(xué)生自己動(dòng)手，增減學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和觀察能力 3、 學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)探究的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)
情感
態(tài)度
價(jià)值觀
1、培養(yǎng)學(xué)生辯證唯物主義 2、培養(yǎng)學(xué)生的人文精神
重 點(diǎn)
乙醇分子結(jié)構(gòu)推斷過(guò)程，乙醇的性質(zhì)和用途
難 點(diǎn)
使學(xué)生建立乙醇的立體結(jié)構(gòu)模型，并能從結(jié)構(gòu)角度初步認(rèn)識(shí)乙醇的有關(guān)性質(zhì)
知
識(shí)
結(jié)
構(gòu)
與
板
書
設(shè)
計(jì)
烴的衍生物：從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物成為烴的衍生物。
官能團(tuán)：決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)
第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物
一、物理性質(zhì)
1、物理性質(zhì)：
（1）無(wú)色、透明液體，特殊香味，密度小于水
（2）能溶于水，與水按任意比例混合，能溶解多種有機(jī)物、無(wú)機(jī)物
（3）易揮發(fā)，沸點(diǎn)78℃
2、用途：
飲用酒中酒精度是指酒精的體積分?jǐn)?shù)，啤酒的度數(shù)指麥芽含量，工業(yè)酒精中含有甲醇,能使人中毒，75%（V/V）的酒精可用于醫(yī)療消毒
二、分子結(jié)構(gòu)
1、分子式：C2H6O
2、結(jié)構(gòu)式：
3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH
4、球棍模型和比例模型
5、特征基團(tuán)：—OH 羥基 三、化學(xué)性質(zhì)
1、與活潑金屬反應(yīng)(如Na、K、Mg、Al等)
2CH3CH2OH＋2Na 2CH3CH2ONa＋H2↑
2CH3CH2OH＋Ca (CH3CH2O)2Ca ＋H2↑
2、氧化反應(yīng)
現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時(shí)放出大量熱
(2) 催化氧化
總反應(yīng)：
(3) 直接氧化—生成乙酸 3、脫水
(1) 分子內(nèi)脫水---消去反應(yīng)—實(shí)驗(yàn)室制乙烯 (2) 分子間脫水—取代反應(yīng)
CH3CH2OH＋HOCH2CH3 C2H5—O—C2H5 ＋H2O *4、與氫鹵酸反應(yīng)--- 取代反應(yīng)
C2H5OH+HBr C2H5Br+H2O
四、乙醇的工業(yè)制法
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)步驟、內(nèi)容
教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)
［課前復(fù)習(xí)］方程式小測(cè)查 ［設(shè)疑］這些生成物的組成與烴有何相似點(diǎn)和區(qū)別？ ［板書］烴的衍生物：從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物成為烴的衍生物。
官能團(tuán)：決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)
［投影］常見(jiàn)官能團(tuán) [引入新課]成功、快樂(lè)的時(shí)候，人們會(huì)想到它——會(huì)須一飲三百杯；失敗、憂愁的時(shí)候，人們也會(huì)想到它——舉杯澆愁愁更愁。它就是酒，俗名酒精，學(xué)名乙醇。日常生活離不開(kāi)油、鹽、醬、醋，乙醇和醋是較常見(jiàn)的有機(jī)物。
[板書]第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物
［過(guò)］古往今來(lái)無(wú)數(shù)詠嘆酒的故事和詩(shī)篇都證明了酒是一種奇特而富有魅力的飲料。相傳杜康酒就是偶然將飯菜倒入竹筒，用泥土封住后形成的。酒經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，在釀酒技術(shù)提高的同時(shí)，也形成了我國(guó)博大精深的酒文化。中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古往今來(lái)傳頌著許多與酒有關(guān)的詩(shī)歌和故事。如“舉杯邀明月，對(duì)影成三人�！薄白砼P沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等。
［問(wèn)］同學(xué)們知道酒的主要成分是什么嗎？
酒是多種化學(xué)成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的學(xué)名是乙醇，啤酒中乙醇含量為3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黃酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。（均為體積分?jǐn)?shù)）
［講］傳說(shuō)李白斗酒詩(shī)百篇，那么酒真能激發(fā)人的創(chuàng)作靈感嗎？ 如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒，初始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng)，這些中樞在平時(shí)對(duì)極興奮行為起抑制作用。這個(gè)階段不會(huì)維持很久，接下來(lái)，大部分人會(huì)變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。
［問(wèn)］那么，大家結(jié)合實(shí)際生活考慮，乙醇除了能飲用還有什么用途？ ［講］乙醇汽油由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。
［思考與交流］為什么要使用乙醇汽油？ 節(jié)省石油資源；乙醇摻入汽油能讓燃料變“綠”；消耗陳化糧,促進(jìn)我國(guó)的糧食轉(zhuǎn)化
［講］世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。 交通警察檢查司機(jī)是否酒后駕車的裝置中，含有橙色的酸性重鉻酸鉀，當(dāng)其遇到乙醇時(shí)橙色變?yōu)榫G色，由此可以斷定司機(jī)飲酒超過(guò)規(guī)定相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)。 ［投影］
K2Cr2O7+C2H5OH+H2SO＝＝Cr2(SO4)3+CH3COOH+K2SO4+H2O
（橙紅色） �。ňG色）
［問(wèn)］結(jié)合生活，大家總結(jié)一下乙醇的物理性質(zhì)和用途 ［板書］一、物理性質(zhì)
1、物理性質(zhì)：
（1）無(wú)色、透明液體，特殊香味，密度小于水
（2）能溶于水，與水按任意比例混合，能溶解多種有機(jī)物、無(wú)機(jī)物
（3）易揮發(fā)，沸點(diǎn)78℃
2、用途：
飲用酒中酒精度是指酒精的體積分?jǐn)?shù)，啤酒的度數(shù)指麥芽含量，工業(yè)酒精中含有甲醇,能使人中毒，75%（V/V）的酒精可用于醫(yī)療消毒
［思考與交流］⑴ 如何由工業(yè)酒精制取無(wú)水酒精？ 用工業(yè)酒精與新制生石灰混合蒸餾，可得無(wú)水酒精
⑵ 如何檢驗(yàn)酒精是否含水？ 取少量酒精，加入無(wú)水硫酸銅，若出現(xiàn)藍(lán)色，則證明酒精含水.
［過(guò)渡］為什么有的人“千杯萬(wàn)盞皆不醉”，而有的人則“酒不醉人人自醉”呢？這節(jié)課我們就來(lái)揭開(kāi)酒的真實(shí)面貌。
［啟發(fā)思考］乙醇俗稱酒精，乙醇的分子式C2H6O，根據(jù)C、H、O元素在有機(jī)物中的價(jià)鍵特征，大家能否推測(cè)乙醇具有的結(jié)構(gòu)？
[投影]乙醇可能的結(jié)構(gòu)式：
或者
[提問(wèn)]到底那一個(gè)正確呢？
［分析］前者中有三種不同的H，包括與氧相連的、跟羥基同碳上的氫、四基氫，而后者的六個(gè)氫都是等效的。聯(lián)系以前我們所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，鈉可以保存在煤油中，說(shuō)明Na不能置換與C相連的氫。而Na易與水反應(yīng)，說(shuō)明Na能置換出與O相連的氫。下面我們就用無(wú)水乙醇來(lái)與Na反應(yīng)并觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 ［視頻實(shí)驗(yàn)］乙醇與鈉反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)步驟：取2－3 mL 乙醇于試管中，在試劑瓶中取已經(jīng)切好了的鈉，先用濾紙吸干表面的煤油，然后將鈉投入乙醇中。并作鈉與水的實(shí)驗(yàn)作對(duì)比。 觀察要點(diǎn)：觀察鈉投入乙醇中剛開(kāi)始的位置及反應(yīng)一段時(shí)間后的位置。比較鈉與水和乙醇反應(yīng)時(shí)間的異同。 實(shí)驗(yàn)探究：水、乙醇與鈉反應(yīng)的比較(文科—教材實(shí)驗(yàn))
金屬鈉的變化 氣體燃燒現(xiàn)象檢驗(yàn)產(chǎn)物水鈉粒浮在水面上，熔成閃亮的小球，并四處游動(dòng)，發(fā)出“嘶嘶”聲音。鈉球迅速變小，最后消失氣體在空氣中燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色火焰向反應(yīng)后的溶液滴加酚酞，溶液變紅，說(shuō)明有堿性物質(zhì)生成 乙醇鈉粒沉于無(wú)水酒精底部，不熔成閃亮的小球，也不發(fā)出響聲，反應(yīng)緩慢氣體在空氣中安靜地燃燒，火焰呈淡藍(lán)色，倒扣在火焰上方的干燥燒杯內(nèi)壁有水滴向反應(yīng)后的溶液滴加酚酞，溶液變紅，說(shuō)明有堿性物質(zhì)生成。向燒杯中加入澄清石灰水變渾濁，證明有二氧化碳生成［投影］
［講］實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，乙醇能與活潑金屬反應(yīng)，說(shuō)明乙醇中必須有氫和氧直接相連，這就得到了乙醇的結(jié)構(gòu)式。 ［板書］二、分子結(jié)構(gòu)
1、分子式：C2H6O 2、結(jié)構(gòu)式：
3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH
4、球棍模型和比例模型
［講］CH3CH2—部分可以簡(jiǎn)單寫成C2H5—，因?yàn)樗鼪](méi)有同分異構(gòu)體。所以，可以看成乙烷中一個(gè)氫被—OH取代，或水中的氫被乙基取代后所得。 ［板書］5、特征基團(tuán)：—OH 羥基 ［討論］羥基與氫氧根離子間的區(qū)別 ［投影］
［講］乙醇羥基上的氫不如水中的氫活潑，乙醇分子中的--OH鍵比H2O分子中的O-H鍵更穩(wěn)定。同樣的鍵在不同的環(huán)境中，其穩(wěn)定性會(huì)有所不同，因?yàn)樗皇枪铝�。綜合乙醇與Na反應(yīng)和金屬活動(dòng)性順序便知，K、Ca等很活潑的金屬也能與乙醇發(fā)生反應(yīng)，請(qǐng)同學(xué)們?cè)囍鴮懗龇匠淌?［板書］三、化學(xué)性質(zhì)
1、與活潑金屬反應(yīng)(如Na、K、Mg、Al等)
2CH3CH2OH＋2Na 2CH3CH2ONa＋H2↑
2CH3CH2OH＋Ca (CH3CH2O)2Ca ＋H2↑
［投影］
［思考與交流］
1、CH3CH2OH的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？它還能與哪些金屬反應(yīng)？ CH3CH2OH 是非電解質(zhì)，既無(wú)堿性，也無(wú)酸性；鉀、鎂、鋁等亦能和乙醇反應(yīng)。
2、水和鈉、水和乙醇，鈉個(gè)反應(yīng)更劇烈呢？為什么？
水與鈉反應(yīng)更劇烈，因?yàn)镠2O中的H比CH3CH2OH 中的H更活潑。
3、CH3CH2ONa的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？ CH3CH2ONa 是強(qiáng)堿
［講］乙醇和水都有羥基，羥基中氫原子與氧原子之間的共用電子對(duì)由于氧原子吸引電子的能力強(qiáng)(非金屬性強(qiáng))，電子對(duì)很大程度偏離氫原子，這就可能使氫原子以離子形式脫離，產(chǎn)生氫離子，故乙醇和水能與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣。但乙醇中的乙基(烷基)是斥電子基，使乙醇的羥基中氫原子的離子化傾向減弱，故乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)要緩和得多，乙醇比水難電離，故乙醇屬非電解質(zhì)
［過(guò)］燃料乙醇的使用不僅可節(jié)省能源，而且可以減少環(huán)境污染。巴西等國(guó)是推廣汽車燃燒乙醇的最早的國(guó)家，我國(guó)燃料乙醇剛起步，2003年投產(chǎn)的吉林60萬(wàn)噸燃料乙醇項(xiàng)目，是國(guó)內(nèi)乙醇生產(chǎn)規(guī)模之最。
［板書］2、氧化反應(yīng)
(1) 燃燒：現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時(shí)放出大量熱
［講］乙醇在人體內(nèi)在酶的作用下，也能發(fā)生氧化還原反應(yīng)，將乙醇代謝成乙酸排出體外，因此，一個(gè)人的酒量好壞是根其體內(nèi)含酶多少來(lái)劃分的，這就是為什么有的人“千杯萬(wàn)盞皆不醉”，而有的人則“灑不醉人人自醉”。 ［過(guò)］通過(guò)乙醇與鈉的反應(yīng)我們知道乙醇中的O—H鍵最易斷裂，那么其C—H鍵和C—O鍵能否斷裂嗎？ ［探究實(shí)驗(yàn)］
實(shí)驗(yàn)操作：把一端彎成螺旋狀的銅絲放在酒精燈外焰中加熱，使銅絲表面生成一薄層黑色的CuO，立即把它插入盛有乙醇的試管里，這樣反復(fù)操作幾次。 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：加熱變黑的銅絲伸入乙醇后又變?yōu)楣饬恋募t色，有大量的氣泡，有刺激性氣味氣體生成 ［投影］乙醇氧化機(jī)理： ［板書］(2) 催化氧化
總反應(yīng)：
［注意］1、生成物叫乙醛，特征基團(tuán)是-CHO，乙醛是無(wú)色、具有刺激性氣味的液體；密度比水小；易揮發(fā)；易燃燒；能與水、乙醇等互溶。易被氧化制乙酸，也可以被還原制乙醇。 2、Cu在這里起催化劑作用。 3、在有機(jī)化學(xué)中常用反應(yīng)物的得氧或得氫來(lái)判斷氧化還原反應(yīng)。有機(jī)物得氧或失氫的反應(yīng)叫做氧化反應(yīng)；有機(jī)物得氫或失氧的反應(yīng)叫做還原反應(yīng)。 ［思考與交流］銅絲放在酒精燈外焰灼燒，慢慢移向內(nèi)焰，上下幾次。觀察銅絲的變化。 紅—黑—紅
［講］乙醇能使酸性高錳酸鉀和重鉻酸鉀褪色，乙醇被直接氧化生成乙酸 ［板書］(3) 直接氧化—生成乙酸 ［知識(shí)拓展］醇催化氧化的規(guī)律：
①與羥基(-OH)相連碳原子上有兩個(gè)氫原子的醇(-OH在碳鏈末端的醇)，被氧化生成醛。
2R-CH2-CH2OH+O2 2R-CH2-CHO+2H2O
②與羥基(-OH)相連碳原子上有一個(gè)氫原子的醇(-OH在碳鏈中間的醇)，被氧化生成酮。
③與羥基(-OH)相連碳原子上沒(méi)有氫原子的醇不能被催化氧化。
不能形成 雙鍵，不能被氧化成醛或酮。
［過(guò)］請(qǐng)大家回憶實(shí)驗(yàn)室制乙烯的方法，我們知道，乙醇在濃H2SO4作催化劑和脫水劑的條件下，加熱到170℃即生成乙烯，該反應(yīng)屬于消去反應(yīng)。因此乙醇還可以發(fā)生消去反應(yīng)。
［板書］3、脫水
(1) 分子內(nèi)脫水---消去反應(yīng)—實(shí)驗(yàn)室制乙烯 ［注意］①分子中至少有兩個(gè)C原子，如CH3OH就不能發(fā)生消去反應(yīng)；
②羥基所連C原子的相鄰C上要有H原子，否則不能發(fā)生消去反應(yīng)。 ［講］消去反應(yīng)是從一個(gè)分子內(nèi)脫去一個(gè)小分子而形成不飽和化合物的反應(yīng)。如將該反應(yīng)的溫度控制在140℃，則發(fā)生分子間脫水生成乙醚 ［板書］(2) 分子間脫水—取代反應(yīng)
CH3CH2OH＋HOCH2CH3 C2H5—O—C2H5 ＋H2O
［講］乙醚是醚類中最重要的一種。凡是兩個(gè)烴基通過(guò)一個(gè)氧原子連結(jié)起來(lái)的化合物叫做醚。醚的通式是R—O—R'，R和R'都是烴基，可以相同，也可以不同。乙醚是一種無(wú)色易揮發(fā)的液體，沸點(diǎn)是4.51 ℃，有特殊的氣味。吸入一定量的乙醚蒸氣，會(huì)引起全身麻醉，所以純乙醚可用作外科手術(shù)時(shí)的麻醉劑。乙醚微溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，它本身是一種優(yōu)良溶劑，能溶解許多有機(jī)物。乙醚蒸氣很容易著火，空氣中如果混有一定比的乙醚蒸氣，遇火就會(huì)發(fā)生爆炸，所以使用乙醚時(shí)要特別小心。
［知識(shí)拓展］實(shí)驗(yàn)室常用固體NaBr、濃H2SO4和乙醇共熱來(lái)制取溴乙烷，這利用的是乙醇與鹵代烴的取代反應(yīng)。該反應(yīng)中斷的是C—OH鍵。 ［板書］4、與氫鹵酸反應(yīng)--- 取代反應(yīng)
C2H5OH+HBr C2H5Br+H2O
［投影小結(jié)］乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系 ［過(guò)］乙醇在生產(chǎn)、生活中的用途十分廣泛，用量也很大，下面讓我們來(lái)一起研究一下乙醇的工業(yè)制法 ［板書］四、乙醇的工業(yè)制法
［講］我國(guó)勞動(dòng)人民早在幾千年前就掌握了發(fā)酵釀酒術(shù)，至今，發(fā)酵法仍是制備乙醇的重要方法。發(fā)酵法以富含淀粉的各種谷物和野生果實(shí)為原料，經(jīng)下列過(guò)程成為發(fā)酵液：
發(fā)酵液內(nèi)含乙醇10%～15%，發(fā)酵液經(jīng)蒸餾可得含95.6%的乙醇和4.4%水的恒沸液液，稱為工業(yè)酒精。
［板書］
［知識(shí)拓展］
［總結(jié)］
［自我評(píng)價(jià)］
1.下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是 （ ） A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過(guò)分液的方法除去
B.由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分
C.由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒
D.由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有熟語(yǔ)“酒香不怕巷子深”的說(shuō)法
2.能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是（ ）
A.乙醇完全燃燒生成水 B.0.1mol乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0.05molH2
C.乙醇能與水以任意比例互溶 D.乙醇容易揮發(fā)
3.乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)方面的說(shuō)法中正確的是（ ）
A.乙醇結(jié)構(gòu)中有－OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－而顯堿性
B.乙醇中的羥基可以和鈉反應(yīng)，同樣也可以和氫氧化鈉溶液反應(yīng)
C.乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性
D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑
4.乙醇分子中不同的化學(xué)鍵，如右圖：關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說(shuō)法不正確的是（ ）
A.乙醇和鈉反應(yīng)，鍵①斷裂
B.在銅催化下和O2反應(yīng)，鍵①③斷裂
C.乙醇完全燃燒時(shí)鍵①②斷裂。
D.在銅催化下和O2反應(yīng)，鍵①②斷裂
?5.已知：(1)醇類物質(zhì)在催化劑存在條件下可發(fā)生類似于乙醇的脫氫氧化。(2)羰基( )與兩個(gè)烴基相連構(gòu)成的化合物 叫酮(如丙酮 )；而分別與烴基和氫相連構(gòu)成的化合物叫醛（如乙醛CH3CHO）。下列醇被氧化時(shí)，不可能得到醛類化合物的是 （ ）
A.(CH3)3COH B.CH3CHOHCH3 C.CH3CH2CH2OH D.(CH3)3CCH2OH
教學(xué)回顧：
教 案
課題：第三章 第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物(2)
--- 乙酸
授課班級(jí)
課 時(shí)
1
教
學(xué)
目
的
知識(shí)
與
技能
1、了解乙醇的分子式和結(jié)構(gòu)式，理解羧基的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)； 2、理解酯化反應(yīng)的概念；掌握乙醇的酸性和酯化反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì) 3、能夠初步熟悉乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的有關(guān)操作
過(guò)程
與
方法
1、通過(guò)展示乙酸分子的球棍模型及實(shí)物，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)乙酸的分子式結(jié)構(gòu)及其物理性質(zhì) 2、采用復(fù)習(xí)回憶法及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證法學(xué)習(xí)乙酸的酸性 3、利用實(shí)驗(yàn)探究、設(shè)疑引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)乙酸的酯化反應(yīng)，明確酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)
情感
態(tài)度
價(jià)值觀
1、培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，分析歸納思維能力 2、能夠通過(guò)乙醇用途等的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)化學(xué)與生產(chǎn)生活的密切聯(lián)系，從而激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性
重 點(diǎn)
乙酸的酸性和乙酸的酯化反應(yīng)
難 點(diǎn)
乙酸酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)
知
識(shí)
結(jié)
構(gòu)
與
板
書
設(shè)
計(jì)
第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物——乙酸
一、物理性質(zhì)
1．無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體
2．易溶于水乙醇等溶劑
3．沸點(diǎn)：117.9℃，易揮發(fā)；熔點(diǎn)：16.6℃ ，易結(jié)晶，又稱冰醋酸
二、分子組成與結(jié)構(gòu)
1、化學(xué)式：C2H4O2
2、結(jié)構(gòu)式：
3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH
4、官能團(tuán)：羧基 （—COOH）
三、化學(xué)性質(zhì) 1?乙酸是一種有機(jī)弱酸，具有酸的通性。
酸性強(qiáng)弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3
2?酯化反應(yīng)：
(1) 定義：酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。
(2) 實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
(3)特點(diǎn)：是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全轉(zhuǎn)化成生成物；反應(yīng)比較慢，一般要加入濃硫酸作催化劑，并加熱。 四、乙酸的工業(yè)制法與用途---乙醛催化氧化制乙酸
五、酯
1、定義：酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)得到的有機(jī)物；羧酸和醇反應(yīng)得到的酯稱為羧酸酯。
2、存在：低級(jí)酯存在于各種水果和花草中，具有芳香氣味的液體
3、物理性質(zhì)：密度一般小于水，并難溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。
4、用途：可用溶劑，也可用制備飲料和糖果的香料。
5、化學(xué)性質(zhì)---酯的水解
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)步驟、內(nèi)容
教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)
［引課］兩幅漫畫：1、煮排骨時(shí)放點(diǎn)醋可以補(bǔ)鈣，2、喝醉酒可以用醋解
［思考與交流］1、他們都用到了什么物質(zhì)？
2、醋的主要成分是什么？
3、這兩組漫畫有無(wú)科學(xué)根據(jù)？
［講述］俗話說(shuō)：“百姓出門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”其中說(shuō)到的醋的主要成分就是乙酸，所以乙酸又叫醋酸。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。
［板書］ 第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物——乙酸
［講］醋的來(lái)歷：
傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”
［展示］無(wú)水乙酸樣品，讓學(xué)生觀察并總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)（顏色、狀態(tài)和氣味）。
［板書］一、物理性質(zhì)
1．無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體
2．易溶于水乙醇等溶劑
3．沸點(diǎn)：117.9℃，易揮發(fā)；熔點(diǎn)：16.6℃ ，易結(jié)晶，又稱冰醋酸
［講］當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)無(wú)水乙酸易凝結(jié)成冰一樣的晶體，所以無(wú)水乙酸又稱為冰醋酸。
［過(guò)渡］剛才我們已經(jīng)了解了乙酸的一些外觀特征，那么乙酸分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)又是怎么樣的呢？我們來(lái)看看乙酸分子的結(jié)構(gòu)模型。
［展示］乙酸分子的球棍模型，讓學(xué)生總結(jié)乙酸的化學(xué)式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。
［板書］二、分子組成與結(jié)構(gòu)
1、化學(xué)式：C2H4O2
2、結(jié)構(gòu)式：
3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH
4、官能團(tuán)：羧基 （—COOH）
［講］乙酸可以看作是甲基和羧基組成的。羧基是由羥基跟羰基共同組成的。其性質(zhì)是由兩個(gè)基團(tuán)互相影響共同決定的，
［投影分析］
［過(guò)］那么接下來(lái)我們通過(guò)幾個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)研究一下乙酸有哪些化學(xué)性質(zhì)。
［板書］三、化學(xué)性質(zhì)
［問(wèn)］根據(jù)初中已學(xué)知識(shí)，大家說(shuō)說(shuō)乙酸有什么性質(zhì)？
弱酸性
［師］根據(jù)下列藥品，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸的確有酸性
藥品：鎂條、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞
［實(shí)驗(yàn)一］ 乙酸與鎂的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)步驟：向一支盛有少量乙酸的試管里加入一小段鎂條，觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：乙酸能跟活潑金屬作用，具有酸性。
化學(xué)反應(yīng)方程式：2CH3COOH + Mg == Mg(CH3COO)2 +H2 ↑
［實(shí)驗(yàn)二］ 乙酸與碳酸鈉的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)步驟：向一盛有少量碳酸鈉粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管里有無(wú)色、無(wú)味的氣泡生成
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性強(qiáng)。
相關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：
2CH3COOH + Na2CO3＝ 2CH3COONa + CO2 ↑+ H2O
［實(shí)驗(yàn)三］乙酸和氫氧化鈉反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)步驟：先取氫氧化鈉溶液于試管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：紅色褪去
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：乙酸具有酸性
化學(xué)方程式：CH3COOH + NaOH ＝ CH3COONa +H2O
［歸納］通過(guò)前面幾個(gè)小實(shí)驗(yàn)可以證明乙酸具有酸的通性：能與活潑金屬、堿、鹽等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。乙酸的酸性比硫酸、鹽酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性強(qiáng)。
［投影小結(jié)］
［科學(xué)探究］設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn),比較醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱.
利用乙酸與Na 2CO3的反應(yīng)。這說(shuō)明乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸。盡管如此，但它在水溶液里還是只能發(fā)生部分電離，仍是一種弱酸。
［思考與交流］觀看“除去水垢”漫畫，說(shuō)出其中的道理。
［投影］乙酸除去水垢的原理：
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca +H2O+CO2↑
［板書］ 1?乙酸是一種有機(jī)弱酸，具有酸的通性。
酸性強(qiáng)弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3
［過(guò)］乙酸除了具有酸的通性外，還有什么其他化學(xué)性質(zhì)呢？
［演示實(shí)驗(yàn)］ 乙酸與乙醇的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)步驟：在試管里先加入3mL無(wú)水乙醇，然后一邊搖動(dòng)一邊慢慢地加入2mL濃硫酸和2mL無(wú)水乙酸。然后用酒精燈小心均勻地加熱試管3~5min。同時(shí)將導(dǎo)管通到裝有飽和碳酸鈉溶液的試管中，觀察現(xiàn)象，注意產(chǎn)物的氣味。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：有不溶于水，具有果香味的無(wú)色透明油狀液體生成
化學(xué)反應(yīng)方程式：
CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O
［講］通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出：乙酸與乙醇在有濃硫酸存在并加熱的條件可以發(fā)生反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)中生成的有果香味的無(wú)色透明油狀液體叫乙酸乙酯。像這種酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是可逆的。
［板書］2?酯化反應(yīng)：
(1) 定義：酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。
［問(wèn)］在酯化反應(yīng)中乙酸和乙醇有幾種可能的斷鍵方式？如何確定實(shí)際發(fā)生的是哪種斷鍵方式？ ［投影］兩種可能的斷鍵情況 ［動(dòng)畫演示］利用同位素原子示蹤法驗(yàn)證酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì) ［板書］(2) 實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
(3)特點(diǎn)：是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全轉(zhuǎn)化成生成物。
反應(yīng)比較慢，一般要加入濃硫酸作催化劑，并加熱。 ［思考與交流］1、酯化反應(yīng)屬于哪種基本反應(yīng)類型？ 酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)中的一種，也可看作是分子間脫水的反應(yīng)。
2、加碎瓷片的作用是什么？ 防止暴沸 3、試管為什么要傾斜加熱？ 增大受熱面積
4、不加熱反應(yīng)能夠發(fā)生么？加熱的目的是什么？ 提高反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集乙酸乙酯。
5、藥品的添加順序如何？ 在試管中加入3 mL乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入2 mL 濃硫酸和2 mL 乙酸。
6、濃硫酸的作用是什么？ 催化劑：提高反應(yīng)速率；
吸水性：濃硫酸可以吸收生成物中的水，使反應(yīng)向正反應(yīng)方向進(jìn)行. 7、為何用飽和碳酸鈉溶液來(lái)吸收乙酸乙酯？ a.吸收揮發(fā)出來(lái)的乙醇和中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸；
b.降低酯的溶解度，使乙酸乙酯和碳酸鈉溶液分層
8、長(zhǎng)導(dǎo)管有何作用？導(dǎo)管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？ 導(dǎo)氣和冷凝；防止倒吸
［過(guò)渡］性質(zhì)決定用途，乙酸具有酸性，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，決定了它具有以下用途。
［板書］四、乙酸的工業(yè)制法與用途
工業(yè)制法：乙醛催化氧化制乙酸
［投影］
［講］乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料�？捎糜谏a(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥以及農(nóng)藥等。同時(shí)，乙酸是食醋的重要成分，也可用于殺菌消毒。
［投影小結(jié)］幾種常見(jiàn)的有機(jī)酸(見(jiàn)上頁(yè)表格)
［講］老酒為什么格外香？
馳名中外的貴州茅臺(tái)酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨(dú)具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。
在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時(shí)澀口刺喉，但長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中有機(jī)酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。
［講］酯類廣泛存在于自然界中
低級(jí)酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。
［知識(shí)拓展］酯(低級(jí)酯)
［投影實(shí)驗(yàn)］科學(xué)探究------酯的水解
［板書］五、酯
1、定義：酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)得到的有機(jī)物；羧酸和醇反應(yīng)得到的酯稱為羧酸酯。
2、存在：低級(jí)酯存在于各種水果和花草中，具有芳香氣味的液體
3、物理性質(zhì)：密度一般小于水，并難溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。
4、用途：可用溶劑，也可用制備飲料和糖果的香料。
5、化學(xué)性質(zhì)---酯的水解
［總結(jié)］
［自我評(píng)價(jià)］
1．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 （ ）．
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物
C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激 性氣味的液體
D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸
2、酯化反應(yīng)屬于（ ）．
A．中和反應(yīng) B．不可逆反應(yīng)
C．離子反應(yīng) D．取代反應(yīng)
3、可以證明乙酸是弱酸的事實(shí)是（ ）
A、乙酸和水能任意比例混溶
B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅色
C、醋酸能與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w
D、0.1mol/L的醋酸中氫離子濃度小于0.1mol/L
E、0.1moL/L醋酸鈉溶液顯堿性
4、下列是有關(guān)生活中對(duì)醋酸的應(yīng)用，其中主要利用了醋酸酸性的是 （ ）
A．醋酸溶液可一定程度上治療手足癬
B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒
C．醋可以除去水壺上的水垢
D．用醋烹飪魚，除去魚的腥味
5、下列物質(zhì)能夠使紫色石蕊試液變色的是 （ ）
A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．苯
教學(xué)回顧：
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/gaoyi/68230.html
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