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第2節(jié)《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》
一．課標(biāo)要求：
說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
二．目標(biāo)：
1．知識(shí)目標(biāo)
了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的主要作用
2．能力目標(biāo)
通過對驗(yàn)證食物含有能量的實(shí)驗(yàn)和分析食品的成分等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)和調(diào)查、分析資料的能力。
3．情感 態(tài)度和價(jià)值觀
認(rèn)識(shí)到合理膳食對人體的重要性，注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
三．重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：
【重點(diǎn)】營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)造身體，營養(yǎng)物質(zhì)能提供能量、營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康這3個(gè)方面來概括營養(yǎng)物質(zhì)對人體的主要作用。
【難點(diǎn)】初一階段學(xué)生形象思維占多數(shù)，故對測量的方法，用數(shù)據(jù)來驗(yàn)證食物中含有能量，有一定難度。實(shí)驗(yàn)“驗(yàn)證食物含有能量”以及對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析。
四．設(shè)計(jì)思路：
讓學(xué)生描述進(jìn)入青春期后身高體重的變化及食量的變化，分小組調(diào)查運(yùn)動(dòng)后饑餓感和含量的變化，分析營養(yǎng)物質(zhì)對體的作用；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，探究食物中是否含有能量，培養(yǎng)學(xué)生的 探究能力。以小品表演的形式，讓學(xué)生分析營養(yǎng)成分，了解營養(yǎng)物質(zhì)對生命和健康起重要作用，注重師生雙方的活動(dòng)與知識(shí)的歸類，最終達(dá)到解決問題的目的。
五．活動(dòng)設(shè)計(jì)：
第1課時(shí)
進(jìn)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)活動(dòng)目標(biāo)及說明
創(chuàng)造情境，激發(fā)探究興趣①若你看過《泰坦尼克號(hào)》，你一定不會(huì)忘記當(dāng)時(shí)的情景：船慢慢地在下沉人們紛紛登上救生艇。假如你也在現(xiàn)場，船艙的空地可以往下下列物品：一袋水果、一罐牛肉、一塊面包、一壺水，你會(huì)選擇哪一樣？
②現(xiàn)在不少同學(xué) 正進(jìn)入青春期，你有 沒有發(fā)現(xiàn)自己的體重和身高在增長的同時(shí)，飯量也在增長？這是為什么？
③有些同學(xué)經(jīng)常不吃早飯，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花，甚至易跌倒，這是什么原因？
④當(dāng)你在換牙或長個(gè)的時(shí)候，往往要多喝些牛奶，為什么要這樣做？
⑤冬天當(dāng)你饑餓的時(shí)候，為什么也感到冷？
⑥現(xiàn)在人們吃的食品里紛繁多樣，你注意到了各種食品的包裝上的成分說明了嗎？食品中添加的成分對人體是否都有益？然后讓學(xué)生任意選擇某個(gè)問題進(jìn)行回答。
學(xué)生在情境中結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生們爭先恐后地踴躍發(fā)言使學(xué)生較快的投身于學(xué)習(xí)的情景中。在情境中思考問題，在情境中探索生物。
小品表演小品呈現(xiàn)不吃餐上學(xué)，課堂上感覺到頭暈眼花，四肢無力；長期生病的人因?yàn)槲缚诓�，吃不下東西而消瘦；因?yàn)閼?zhàn)亂和自然災(zāi)害而處于饑餓狀態(tài)的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲難民。學(xué)生小品表現(xiàn)學(xué)生在表演中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中進(jìn)一步分析營養(yǎng)物質(zhì)的功能
調(diào)查調(diào)查：運(yùn)動(dòng)后饑餓感是否增強(qiáng)根據(jù)調(diào)查，小組交流，分析營養(yǎng)物質(zhì)的作用。感知營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量
實(shí)驗(yàn)探究①教師先組織學(xué)生閱讀了實(shí)驗(yàn)的方法和注意事項(xiàng)，再指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)用 天平正確稱量物體的質(zhì)量。
②布置學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)：驗(yàn)證食物含有能量。通過實(shí)驗(yàn)，各小組得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論一致：食物含有能量。學(xué)生計(jì)算出100克同樣的食物燃燒后釋放出的熱能是多少？（參照公式Q=4.2×水溫度的變化值×水的體積÷食物的質(zhì)量×100÷1000）。
③對照信息庫資料，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)新問題：為什么我們測出的能量和資料上的數(shù)據(jù)有較大的誤差？
④⑤通過學(xué)生分組討論、交流，同學(xué)們又解決了新的問題，并對實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)。
①閱 讀了實(shí)驗(yàn)的方法和注意事項(xiàng)，學(xué)會(huì)用天平正確稱量物體的質(zhì)量。
②計(jì)算出100克同樣的食物燃燒后釋放出的熱能是多少？

學(xué)生小組操作實(shí)驗(yàn)。
認(rèn)真觀察、記錄現(xiàn)象。
討論交流、 得出結(jié)論。
發(fā)揚(yáng)小組合作精神培養(yǎng)動(dòng)手能力、觀察能力、分析能
力、表達(dá)能力。

引導(dǎo)自學(xué)，合作探究，組織討論交流①哪些營養(yǎng)物質(zhì)建構(gòu)我們的身體？其中最多的物質(zhì)是哪種？構(gòu)成細(xì)胞的比不可少的物質(zhì)是哪一類？ ②供給我們能量的物質(zhì)有哪些？其中供能最多的物質(zhì)是哪種？儲(chǔ)備能量的物質(zhì)是哪種？小組成員的合作探究，學(xué)生思考、發(fā)言。
學(xué)生感知：營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體、營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量。

應(yīng)用知識(shí)，解決實(shí)際問題 要求學(xué)生對上課開始提出的未能解 決的問題進(jìn)行解答。
學(xué) 生思考、探究這樣通過問題的解決，不僅培養(yǎng)了學(xué)生應(yīng)用知識(shí)解決問題的能力，同時(shí)又使課堂教學(xué)的結(jié)構(gòu)更加完整。
課堂小結(jié)談?wù)勥@節(jié)課收獲學(xué)生發(fā)言檢查對知識(shí)的學(xué)習(xí)情況
第2課時(shí)
教學(xué)進(jìn)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)活動(dòng)目標(biāo)及說明


復(fù)習(xí)舊知
引入課題引入：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？學(xué)生 思考、回答：有，如水、無機(jī)鹽、維生素 注意從學(xué)生已有的知識(shí)出發(fā)，避免了重復(fù)與?嗦，使教學(xué)更有針對性，重點(diǎn)更為突出。



水對人體生命活動(dòng)的影響為什么水分對我們的生命這么重呢？指導(dǎo)閱讀課本62頁。
同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。生：因?yàn)樗�分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。
生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能輸送。
生：我有次生病，腹瀉脫水，人一下子就病倒下來，虛脫了，就是由于脫水引起的。 對需要重點(diǎn)掌握的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。


小品表演

無機(jī)鹽對維持生命和健康的影響

1．要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。學(xué)生們知道它們是什么嗎？
2．完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的習(xí)慣，就很容易因缺少某種維生素或某 種無機(jī)鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。
3．看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人一下他得了什么病嗎？
4．這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？
5．對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，國家在我們吃的鹽里加了什么？ 無機(jī)鹽和維生素。


課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。

生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：紫菜
生：海中的魚蝦。
生：吃的鹽都是“加碘鹽”


通過學(xué)生自身表演體驗(yàn)，學(xué)生必然會(huì)去認(rèn)真研究教材，掌握知識(shí)，并且會(huì)在表演中使知識(shí)得到鞏固。


小品表演
維生素對維持生命和健康的影響 還有其他類型的“小患者”，有人愿意上來幫助他們診斷嗎？
注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷（氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）學(xué)生要想表演成功自己會(huì)去研究課本，查找資料，結(jié)合表演，使學(xué)生多方面的能力得到提高。
應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題

纖維素的作用
1．除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)該補(bǔ)充哪類食物呢？
為何多吃水果、蔬菜，
2．就能幫助排便呢？
引導(dǎo)學(xué)生看書生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。
生：我媽買了許多香蕉給我吃，后來就好了。
生：多吃新鮮蔬菜也可以。因?yàn)樗鼈兒�有豐富的纖維素。
生：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。培養(yǎng)生分析解決問題的能力。

課堂小結(jié) 通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢？
只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。生：原來無機(jī)鹽和維生素的種類這么多，這么重要。
生：（回憶無機(jī)鹽和維生素的種類）
生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。
生：我覺得我的膽子比以前大了。
生：我也能當(dāng)小醫(yī)生了。

檢察對知識(shí)的掌握情況。

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