第9章 第1節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)案
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：
1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
能力目標(biāo)：
引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會收集、整理、加工、應(yīng)用信息的能力以及觀察能力、語言表達(dá)能力、小組合作交流能力等
情感目標(biāo)：
使學(xué)生形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重點和難點：
重點：1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
難點：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
【問題導(dǎo)學(xué)】
一、自主學(xué)習(xí)
1、食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)分別是 、 、 、 、 和 。
2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體中的作用是：
。
3、 是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60?～70?。
4、人體缺鐵時，會患 ，缺鈣會患 。
5、人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開 。
6、 不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。
7、某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少 。
8、 、 、 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。
二、合作探究
（一）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1、“俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！笔澄锊坏�使我們有飽腹的感覺，還能為我們的身體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，你能說出常吃的食物并說出這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？

2、（記憶）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是 主要有機(jī)物，又能為人體的生命活動提供 。
3、實驗：（1）取一匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，清水將變成 色。往這種液體中滴加碘液，液體會變成 色，這說明面粉中含有 。繼續(xù)揉擠紗布，最后紗布中剩下一些黃白色的膠狀物質(zhì)，這是 。（2）在白紙上用大拇指擠壓烘干花生種子胚，白紙上會留下印跡，這說明花生種子中含有 。
4、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的主要作用是什么？哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？



（二）、水、無機(jī)鹽和維生素
水、無機(jī)鹽和維生素也是人體必需的三類營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是水，占到體重的60?～70?，那么水、無機(jī)鹽和維生素在人體中分別有什么作用呢？課本24～26頁內(nèi)容，思考下列問題：
5、水的作用（背下后默寫）：
6、幾種無機(jī)鹽的缺乏癥和食物來源：（注：將黑體字部分記下來）
無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源
含鈣的無機(jī)鹽兒童：佝僂病 ；老年人：骨質(zhì)疏松癥
含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血
含碘的無機(jī)鹽 地方性甲狀腺腫
含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
7、幾種維生素的缺乏癥和食物來源（填寫完整后，背下來。）
維生素種類 缺乏時的癥狀 食物來源
腳氣病
蔬菜、水果
維生素A
佝僂病、骨質(zhì)疏松癥

【反饋檢測】
1、下列食物中含有維生素C最多的是( )
A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒
2、如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是( )
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
3、你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是( )
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
4、兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防( )
A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥
5、下列物質(zhì)不屬于糖類的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纖維素 D.麥芽糖
6、腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7、有的同學(xué)不吃新鮮蔬菜和水果，時間長了易患（ ）
A．夜盲癥 B．壞血病 C．骨質(zhì)疏松癥 D．腳氣病
8、關(guān)于食物中的水說法不正確的是( )
A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì)
C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運輸廢物
9、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西。他應(yīng)該吃含哪種維生素豐富的食物？（ ）
A．維生素D B．維生素C
C.維生素B1 D.維生素A
10、營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品。這是因為蛋白質(zhì)是（ ）
A．細(xì)胞的重要組成成分 B．主要的供能物質(zhì)
C．主要的貯能物質(zhì) D．溶解養(yǎng)分的物質(zhì)
11、把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。
A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)
B.糖類 b.備用的能源物質(zhì)
C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少
D.維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能
E.蛋白質(zhì) e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵
F.無機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，是生長發(fā)育，組織更新的原料

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