端午的鴨蛋（節(jié)選） 汪曾祺 ①我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我 端午的鴨蛋（節(jié)選）
汪曾祺
①我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對(duì)

方就會(huì)肅然起敬：
“
哦！你們那里出咸鴨蛋！
”
上海的賣(mài)腌臘的店鋪里也賣(mài)咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：
“
高郵咸蛋
”
。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單
·
小菜單》有
“
腌蛋
”
一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺(jué)得很親切，而且
“
與有榮焉
”
。文不長(zhǎng)，錄如下：
腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤(pán)中�？傄饲虚_(kāi)帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

②
高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破
“
空頭
”
用筷子挖著吃�？曜宇^一扎下去，吱
——
紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做
“
朱砂豆腐
”
，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！
③端午節(jié)，我們那里的孩子興掛
“
鴨蛋絡(luò)子
”
。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說(shuō)鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛(ài)的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái)，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
④孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái)，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲(chóng)在鴨蛋里一閃一閃地亮，好看極了！

⑤

小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺(jué)得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲(chóng)，照了讀書(shū)，還不如用鴨蛋殼來(lái)裝螢火蟲(chóng)。不過(guò)用螢火蟲(chóng)照亮來(lái)讀書(shū)，而且一夜讀到天亮，這能行嗎？車胤讀的是手寫(xiě)的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。
（1
）請(qǐng)你揣摩——作者為什么對(duì)家鄉(xiāng)的咸鴨蛋久久不能忘懷？

（2
）請(qǐng)你劃分——請(qǐng)你給選段劃分層次，你會(huì)怎樣劃分？為什么？

（3
）請(qǐng)你品析——語(yǔ)言的角度對(duì)文章畫(huà)橫線的句子進(jìn)行賞析。

第一處：

第二處：

（4
）請(qǐng)你探究——作者在文末寫(xiě)到
囊螢映雪故事，你覺(jué)得是否離了題？

（5
）請(qǐng)你拓展—— 下面是一首
北宋詩(shī)人張耒寫(xiě)的《和端午》，說(shuō)說(shuō)此詩(shī)所表達(dá)的思想感情。
競(jìng)渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。國(guó)亡身殞今何有，只留離騷在世間。


《端午的鴨蛋》參考答案
：
（1
）對(duì)家鄉(xiāng)咸鴨蛋的難以忘懷，實(shí)際上不是作者的個(gè)人的心態(tài)。這是人類普遍的心理。兒時(shí)的一切，在成之后，都會(huì)籠罩一層異樣的光輝。
（2
）兩層，第一層（
①
②
）寫(xiě)家鄉(xiāng)鴨蛋的名聲與特色。第二層（
③——
⑤
）具體描繪端午的鴨蛋。
（3
）第一處：文白夾雜讓人忍俊不禁，增添幽默感和趣味感；第二處：語(yǔ)言平淡而有味，淡青色的蛋殼比白色的有格調(diào)，鴨蛋的形狀有蠢笨與秀氣之分，讀來(lái)充滿趣味。
（4
）開(kāi)放性題目。離題，主要從保證結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)方面談；沒(méi)有離題，主要從閑適自由的散文風(fēng)格方面談。
（5
）表現(xiàn)詩(shī)人對(duì)屈原的崇敬和深深的懷念。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/chuzhong/457288.html

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