（ 12 分） 我不知道世界上還有什么國家的人愛吃臭。 過去上海。甫京、漢口都賣油炸臭豆腐干。長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物輕時常吃而出了名，這位大人物后來還去吃過， （
12
分）

我不知道世界上還有什么國家的人愛吃臭。

過去上海。甫京、漢口都賣油炸臭豆腐干。長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物輕時常吃而出了名，這位大人物后來還去吃過，說了一句話：
“
火宮殿的臭豆腐還是好吃
”
。
“
文化大革命
”
中火宮殿的影壁上就出現(xiàn)了兩行大字：
最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好吃。

我們一個同志到南京出差，他的愛人是南京人，囑咐他點臭豆腐干回來。他千方百計，居然辦到了。帶在火車引起一車廂的人強烈抗議。

除臭豆腐干外，面筋、百葉（千張）皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬筍的老根咬不動，切下來隨手就扔進臭壇子里。
——
我們那里很多人家都有個臭壇子，一壇子
“
臭鹵
”
。腌芥菜擠下的汁放幾天即成
“
臭鹵
”
。臭物中最特殊的是臭莧菜桿。莧菜長老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸許小段，入臭壇，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無上妙品。我們那里叫做
“
莧菜秸子
”
，湖南人謂之
“
莧菜咕
”
，因為吸起來
“
咕
”
的一聲。

北京人說的臭豆腐指臭豆腐乳。過去是小販沿街叫賣的：

“
臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。
”

臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！現(xiàn)在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶100塊，得很長時間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進，一器裝5塊足矣。

我在美國吃過最臭的
“
氣死
”
（干酪），洋人多聞之掩鼻，對我說起來實在沒有什么，比臭豆腐差遠了。

甚矣，中國人口味之雜也，敢說堪為世界之冠。
1.
解釋下列句中加線的詞語。（4分）
（1）
面筋、百葉（千張）皆可臭
臭：通過發(fā)酵成為發(fā)臭的美味食品。臭，動詞。
（2）
臭豆腐就貼餅子
就：搭配著
（3）
一器
裝五塊足矣
一器：一個容器
（4）
敢說堪為世界之冠
堪：能
2.
解釋文段第一句話的意思，將這個意思換成肯定句式表示出來。（2分）
解釋：中國人是世界上最愛吃臭味食品的。
變換：中國人比世界上其他國家的人都愛吃臭味食品
。
3.
作者介紹長沙火宮殿的臭豆腐時，引用了一個大人物的話和“文革”時的“最高指示”，這樣寫有什么好處？（3分）
好處：突出了長沙火宮殿的臭豆腐好吃的特點，增加了行文情趣。
4.
下面兩句話表達了作者怎樣的思想感情？（3分）
（1）
臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！
（2）
我在美國吃過最臭的
“
氣死
”
（干酪），洋人多聞之掩鼻，對我說起來實在沒有什么，比臭豆腐差遠了。
兩句話都表現(xiàn)出了作者對臭豆腐的喜愛，字里行間滲透著濃濃深情
。

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