三聚氰胺身世調查
①一種具有廣泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起軒然大波。

②從營養(yǎng)學上說，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入的化學合成的或天然的物質。而從三聚氰胺的理化性質看，它一條都不沾邊。三聚氰胺不能增味、保鮮、防腐，也不是天然色素、食用香精，更不能強化營養(yǎng)——它沒有任何理由出現(xiàn)在食品中，它根本就不是食品添加劑。而如今，三聚氰胺赫然出現(xiàn)在多種奶粉甚至液態(tài)奶里。
搖身變成“蛋白精”

③在生活中，三聚氰胺是個多面手。仔細看看家里，墻壁上的裝飾板材、平板電視的外殼涂層、廚房里艷麗的塑料碗碟、衛(wèi)生間里的衣物清洗劑，甚至你口袋里的鈔票，都有它的身影。此外，它還被用來制作膠水和阻燃劑，甚至制造化肥。

④做父母的常抱怨養(yǎng)不起孩子，很重要的一點就是嬰兒奶粉價格高昂。不同于一般奶粉，嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝更為繁瑣復雜，不但要將全牛乳的蛋白質降低到接近母乳，以減少滲透壓和腎臟排泄負荷，還需用植物蛋白代替牛乳中的飽和脂肪酸，以提供必需的脂肪酸。此外，還需要添加嬰兒生長發(fā)育所需的微量元素和多種維生素等。
⑤可眼下的現(xiàn)實是，一些奶粉、液態(tài)奶中出現(xiàn)了三聚氰胺。它不是身體發(fā)育的必需物質，又不是食品添加劑，為何會出現(xiàn)在其中呢？一切還要從檢測食品蛋白質含量的國標規(guī)定方法——凱氏定氮法說起。

⑥蛋白質中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素極為特別：氮在絕大多數(shù)蛋白質中含量相當接近，一般為15％～17％，平均值為16％左右。因此，丹麥化學家約翰·凱達爾很巧妙地想到，既然氮元素含量穩(wěn)定，只要準確測量出氮的含量，便能推算出其蛋白質含量。發(fā)表于1883年的此方法，無疑為蛋白質的檢測做出了巨大貢獻。而凱氏定氮法亦有不足之處。最大的問題在于這種方法只能檢測氮含量，并不能鑒定蛋白質真?zhèn)�。不難想象，（ ）加入含氮量高的物質，( )可以騙過凱氏定氮法，輕松獲得“高蛋白含量”的稱號。

⑦以三聚氰胺為例，其分子式由3個碳原子、6個氫原子和6個氮原子組成，氮含量高達66.7％。而牛乳蛋白氮含量只有15.7％，大豆蛋白氮含量也僅有16％。毋庸置疑，在氮含量比較上，三聚氰胺勝出。難怪，有人把三聚氰胺稱做“蛋白精”。
腎結石的“肇事者”《三聚氰胺身世調查》閱讀答案

⑧三聚氰胺具有輕微的生物學毒性。早在1945年，美國紐約里德勒實驗室兩位毒理學專家便發(fā)表論文指出，長期給大鼠、兔和狗喂食大劑量三聚氰胺后，會造成其生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，以及膀胱、腎部結石，并可以進一步誘發(fā)膀胱癌。

⑨據(jù)推測，由于三聚氰胺在體內不能被代謝，得經(jīng)過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結晶的物質析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細胞，引起結晶尿，導致嬰兒尿液顏色改變，出現(xiàn)尿液混濁甚至白色深沉。

⑩嬰兒的腎臟極為嬌嫩。結石會像“攔路虎”一樣，部分阻擋尿液的順暢排出，因此腎臟可能會被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴張，出現(xiàn)腎盂積水。如果不能清除結晶或結石這一梗阻因素，會引起腎小管堵塞、尿液淤滯，引起急性腎功能衰竭，從而置寶寶于危險境地。
1、下列加點字注音正確的一項是（ C ）
A．三聚氰胺qīng ān 赫然hè 高昂áng
B．負荷hè 脂肪酸zhī 毋庸置疑wù
C．淤滯zhì 軒然xuān 氮dàn
D．泌尿系統(tǒng)mì　 堵塞dǔ sāi　　 梗阻gěng zǔ
2、分析下列句中破折號的作用，與其他三句所起的作用不一樣的應是哪一句：（B ）
A.一種具有廣泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起軒然大波。
B.三聚氰胺不能增味、保鮮、防腐，也不是天然色素、食用香精，更不能強化營養(yǎng)——它沒有任何理由出現(xiàn)在食品中，它根本就不是食品添加劑。
C.一切還要從檢測食品蛋白質含量的國標規(guī)定方法——凱氏定氮法說起。
D.因此腎臟可能會被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴張，出現(xiàn)腎盂積水。
3、請在第⑥段中填入正確的關聯(lián)詞。只要 就（如果……就）
4、第⑧段中，列舉美國紐約里德勒實驗室兩位毒理學專家發(fā)表的論文是為了說明三聚氰胺具有輕微的生物學毒性。
5、三聚氰胺是如何導致腎結石的？請用簡潔的語言概括。
三聚氰胺在體內不能被代謝，得經(jīng)過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結晶的物質析出。
6、不法分子是利用什么漏洞來向牛奶中添加三聚氰胺的？這對你有何啟示？

犯罪分子利用了檢測食品蛋白質含量的國標規(guī)定方法中只能檢測氮含量，并不能鑒定蛋白質真?zhèn)蔚穆┒础�啟示：①科學上，完善食品蛋白質檢測手段，既能檢測蛋白質含量高低，又能鑒別蛋白質真?zhèn)巍＂诘赖律�，提高全民道德素質，強化食品安全意識，自覺遵守法律法規(guī)�！度�聚氰胺身世調查》閱讀答案

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