學(xué)科生 物課題第二章人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第8課時(shí)
預(yù)習(xí)
目標(biāo)1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分；知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來(lái)源。
2.嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。
3.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源于生物圈的其他生物。
預(yù)習(xí)
方法自主、合作、展示、交流
知識(shí)導(dǎo)學(xué)：1.合理營(yíng)養(yǎng)：每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并及時(shí)進(jìn)餐。
2.食品安全：關(guān)注食品包裝袋上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑、生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等。 蔬菜看顏色、硬挺，魚(yú)肉看顏色是否光澤，聞聞氣味，肉還要看是否有檢疫部門的印章。
知識(shí)闖關(guān)
( )1.下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A、生產(chǎn)綠色食品　　　　 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜
C、吃發(fā)芽的馬鈴 薯　　　 D、買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的
( ) 2.合理膳食是指( )
A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃
C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 　　　 D、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配
3.在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中
（1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_________；供給人體能量的主要物質(zhì)是_________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________ 。
（2）占人體體 重60?～70?的營(yíng)養(yǎng)成分是_________ 。
（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會(huì)影響正常的生 長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病，它是_________。
（4）本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是_________。
4.在測(cè)定食物中含有能量時(shí)，小明進(jìn)行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，在一個(gè)錐形瓶里放20毫升的水并插入一只溫度計(jì)；然后點(diǎn)燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計(jì)上升了24度。（1毫升水每升高1℃需要4.2焦） 請(qǐng)計(jì)算每克核桃仁中含有的能量是_______。計(jì) 算結(jié)果與 核桃仁實(shí)際含有的能量差別較大，你認(rèn)為最主要的原因可能是__________________。

5.依右圖分析：
(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物。
(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。
(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第________ __、__________層的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第__________層的食物，適當(dāng)多吃第__________層的食物。
6.下表顯示黃豆和 牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量（g/100g）牛奶內(nèi)的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）
蛋白質(zhì)38.003.3080.00
碳水化合物31.304.70380.0
脂 肪18.003.8080.00
鈣質(zhì)0.060.120.80
（1）若該成年人每日只食用1000 g黃豆，表中養(yǎng)分會(huì)超過(guò)每日需求量的是_______________。
（2 ）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是___________________。
（3 ）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營(yíng)養(yǎng)成分消化的主要消化器官有____________。
（4）新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場(chǎng)購(gòu)買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的___________成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
（5）青少年時(shí)期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期。為使青少年健康地成長(zhǎng)，應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？(2分)
7.火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ�活中常�?用的一種食物，依據(jù)火腿腸的說(shuō)明來(lái)回答問(wèn)題
（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說(shuō)明上的________________
（2）火腿腸中含豐富的___________，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是__________
（3） 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治__________，鐵化醬油可以防治__________。
8.有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法作出科學(xué)評(píng)價(jià)。

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